Tiramisu aux spéculoos

Il y a quelque temps déjà, mon oncle et ma tante m’ont offert un coffret de cuisine « Tiramisus sucrés et salés« , avec un livre de recettes d’Eva Harlé et des verrines permettant de réaliser des tiramisus. Il était bien rangé dans un placard, tant et si bien que je ne l’avais toujours pas utilisé. C’est finalement chose faite grâce à ce tiramisu aux spéculoos. Il se prépare la veille ou bien quelques heures avant de le servir mais sa préparation ne demande pas plus de 20 minutes.

Pour 4 verrines
Préparation: 15 minutes
Réfrigération: 6 heures

2 œufs; 80g de sucre roux; 250g de mascarpone; 15 cl de café; 15 spéculoos

Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre roux. Ajoutez le mascarpone et remuez jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.

Préparez le café. Trempez un biscuit dans le café rapidement et posez-le dans le fond d’une verrine. Recouvrez d’une couche de crème. Renouvelez l’opération pour les 4 verrines en alternant les couches spéculoos-crème et en terminant par un spéculoos.

Mettez les verrines au réfrigérateur pendant au minimum 6 heures.

Suggestion: Eva Harlé suggère de terminer par une couche de crème puis d’émietter un demi-spéculoos sur chaque verrine au moment de servir. J’ai préféré terminer par un spéculoos entier et ne rien ajouter avant de servir.